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企业成本管理研究OO

酒店成本控制案例

企业成本管理研究OO

1、摘要:在经济快速发展的背景下，人们的出行变得更加的便利，这就推动了酒店行业的发展，其中，经济型酒店的快速发展也给人们的生活带来极大的便利。经济型酒店作为目前酒店行业当中的重要组成，以其低廉的OO、住宿环境舒适等优势吸引了很多的消费者，实现了自身的快速发展。然而，在当前经济条件下，酒店行业的竞争在不断加剧，如何有效地适应激烈的市场竞争已经成为经济型酒店管理者必须要重视的内容。本文通过研究经济型酒店-锦江之星的成本管理，对经济型酒店成本管理当中存在的问题以及不足进行探究，从而采取相应措施，优化经济型酒店的成本管理工作，从而发挥出其在促进酒店核心竞争力提升当中的作用。

酒店成本控制案例

1、? ? 房务中心、机房员工调整，商务中心、销售文员、前台之间合理调整，美工业务外包外聘，依照个别事务交付费用，减少固定人员薪水，减少专职销售经理代表编制，将其调到前厅部和餐饮部。对两个部门的销售经理代表工作时间安排作出调整，与两部门相同的销售经理代表需要熟知饭店餐饮产品，取代一部分点菜员，削减或者撤去专职点菜员岗位，餐饮部员工开餐之前必须到大堂迎接顾客，将自己包厢的顾客妥善照顾，热情接待，削减专职迎接顾客的员工数或者缩短其工作周期。次一级部门缩减人员，整合调整，交叉管理，互相补充，一人多用。?

2、? ? 开展部分岗位和时间段的业务外包，依照岗位和时间段给予服务，结算薪资时采用按小时、按时间段的方式，更多地使用钟点工。推行查房员弹性工作时间制，削减薪资，提高计件薪酬比例，按实际的查房数量计算薪酬，做查房员时工作时间根据查房量，急迫程度做出改变。洗餐具、洗衣房、做房、外包等业务委托给外部的专业公司，以计件的方式来核算工资。?

3、? ? 要加强对于在岗员工的关心照顾，其中的重要一点就是要提高他们的薪资，尤其要吸引技术精湛、忠诚勤奋的人才；保证其薪酬的增加，奖励其中贡献较大的优秀人才，利用薪酬留住他们。注重培养员工的业务技能，将其视为待遇的一部分，使他们受到除薪资外的其他方面的照顾。对于饭店的少数困难员工，工会、党等部门要积极开展组织各种活动，使他们感受到高档酒店的集体照顾。?

4、? ? 采购、餐饮和财务部门管理人和厨师长应该一同询问OO，标定OO并且及时掌握了解市场OO变化波动。财务部门依据OO的市场变化来确定重点原材料的采购价，从而调动采购人员的积极性，另外平行询价也能保证质量以及OO的公开透明。?