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中国人食面的传统可以追溯到新石器时代。随着社会的进步,人学会了利用石器,从而产生了石磨。为了满足生产生活需要人们制作出了面食。之后随着社会的前进和人们对美食的追求面食更是繁荣发展
这其中又因为地域、人文坏境等的不同,各地的面食也已千姿百态的样貌呈现出来。山西是面食之乡,面食种类繁多,历史悠久,有据可考的就已有2000多年的历史了。其中,尤以刀削面最为有名,它起源于12世纪的山西大同,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食,真可谓“面食之王”。
茶,原为中国南方嘉木茶叶作为一种署名的保健饮品,它是古代中国南方XX对中国饮食文化贡献,也是中国XX对世界饮食文化的贡献三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传,黄帝则姓姬名茶,茶属于山茶科,为常绿灌木或小乔木植物
关于淮扬菜美食文化建设,有以下几点建议:
1.健全淮扬菜技能人才教育培训体系,成立淮扬菜文化技术学院,鼓励校企合作培养人才,培养名厨。
2.鼓励淮扬菜标准化及菜品创新。支持餐饮企业设立新菜研发机构,引导支持行业协(商)会牵头制定淮扬菜标准,鼓励一些名店、名企加强与高等院校的产学研合作。
3.发展一批餐饮名店。加快复兴“老字号”,大力培育“新字号”。
4.做强品牌集聚效应。改造升级老牌美食街,打造淮扬菜美食城,筹建淮扬菜产业发展联盟。
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