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论中西饮食文化差异

关于饮食文化的OO

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论中西饮食文化差异

1、饮食文化是非语言文化交流的重要组成部分。了解中西方饮食文化的差异，是深入了解中西方文化根源差异的重要途径。本文就中西饮食文化中的食材差异，烹饪方式差异，用餐形式和用餐礼仪差异四个方面进行阐述，以促进中西饮食文化的相互了解和交融，避免在跨文化交际中产生误解。

2、饮食是人类发展的第一需要，狭义的饮食文化是指人们在日常生活中的饮食行为和习惯，广义的饮食文化是指人类创造的一切物质产品和精神产品的总和。中西方国家因不同的民族，气候，风俗习惯等因素，形成了不同的饮食文化。这些饮食文化深刻地影响着人们的日常生活，反映了人们的思维方式和情感态度。

3、正所谓一方水土养一方人。中国有起伏的山地，雄伟的高原，低缓的丘陵，广阔的平原，各中间低平的大小盆地等各类地形，地势西高东低，呈OO阶梯分布，自西而东，逐级下降，平原少，山地多。这为中国的农业发展提供了各式各样的条件，所以中国自古以来就是农耕大国。从先秦开始，国人就以五谷杂粮为主食，肉类食物相对较少，植物类食材处于主导地位。另一方面，佛教信仰“万物皆有灵”，而植物无灵，所以中国传统文化一直主张素食主义。而西方国家多由游牧民族、航海民族发展而来，以渔猎为主，所以食材也以动物性食物为主。有的西方国家甚至处于高纬度，寒冷至极，这种极端气候条件也促使西方人以肉食为主，以便储存热量，抵御严寒。

4、国人评价一道菜总会从这道菜的“色，香，味，形，质”几个方面进行考量，可见对于国人来说，菜肴的外观和味道是最重要的。至于食物的营养就相对淡化了。为了追求美味，中餐的制作方式也相对多样化，煎、烤、蒸、煮、炸、炖，溜，焖，烧等，只为将不同的味道进行融合，交织出层次丰富的口感，或绵软，或酥脆。对配料的用量也表现得比较随意，例如：一勺，半碗，少许等，可究竟勺子，碗有多大，少许具体是多少，就没有具体标准了。此外，菜肴对于国人而言，既是食物，也是艺术品，所以人们会借助比喻的文学手段，将不同的菜肴冠以不同主题的菜名，已到达美食，美器，美名的美感统一。例如：“龙抄手”，“翡翠虾仁”，“桂鱼鸳鸯”，“群龙过海”等，以营造出一种诗情画意的用餐氛围。相比较而言，西方的饮食文化比较推崇实用主义。西餐制作过程比较注重科学性和规范性，注重食材形状的完整性和营养成分的保留，所以西餐的烹饪过程显得比较单谨慎。食材计量一般都会精确到克，每道菜的做OO有相对比较固定的模式，注重保留食材的原味。例如：简单的水煮菜，煮烂后捞起加盐即可。

关于饮食文化的OO

1、两种不同的饮食观念 餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。...

2、中西文化之间的差异从而造就了中西饮食文化的差异，在两种不同的文化背景下，中西方饮食习俗，不论在其观念、性质，...笔者根据自己几十年从事西式餐饮的经验，提出以下几点...

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4、中国 内涵：从“精”、“美”、“情”“礼”概括 形式：配料精细 圆桌供餐 西方 内涵“平等”、“OO”、“卫生”、“隐私”等文化内涵 形式：分餐 休闲：快餐店居多 平等OO

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1、摘 要：随着国际化交流越来越频繁，饮食文化已经成为国际交流中非常重要的部分。中西方在饮食分化方面的差异非常明显。本文对中西饮食文化差异的原因进行分析，深刻理解了中西文化的不同之处，对中西方文化的交流具有重要意义，有利于跨越文化交流，对世界文化进行融合。

2、文化是复杂的，它包括信仰、知识、艺术、法律、道德、风俗以及作为社会的一份子习得的任何习惯与才能，人类有着共同的文化基础，但是随着人类群体的不同范围，文化的体现也出现了差异。每个国家和地区的饮食文化都是各自文化的浓缩。中西国家文化底蕴的不同导致饮食风格也大不相同。

3、中国有着历史悠久的饮食文化，它经过了几千年的发展，影响深远，占据了世界饮食文化的重要地位。西方国家因为曾经作为殖民地，拥有大量的OO，因此融合了其他国家的饮食文化形成了自己的饮食文明。

4、因为中西方有着不同的哲学思想，西方人坚持科学理性的饮食观念，讲究科学营养，所以西方饮食注重食物的营养成分之间的搭配。食物搭配是否营养均衡、摄入的卡路里是否合适、营养成分能否被彻底吸收等这些问题在西方饮食文化中成为了一门烹饪学问。西方人要求保持食物的营养，对食物的色香味没有很大的要求，很少将饮食当做精神享受。在西方的宴席上，西方人讲究餐具和用料，讲究原料的搭配，在中国看来西方的饮食是很机械的。但是中国人较为注重饮食的艺术性，对饮食的口感要求较多，但对营养方面比较不注重。中国人觉得食物除了可以解决温饱，更是一种精神享受，在中国的饮食观念中，对食物味道的追求大于对营养的追求，这就导致中国的饮食过于注重食物的口感，具有片面性。

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1、中国和以欧洲美国为代表的西方国家，在地理环境、历史文化、宗教信仰等发面差异较大。在不同的地理环境、历史文化、名族特征、宗教信仰和生活习惯下，造成了中西方饮食文化之间的差异。这种差异是显而易见的，也是地理、历史、文化发展和影响的结果，变现了一个民族，一个国家的特征。

2、中国历史文化悠久，长期以来饮食方面主要以农作物谷类为主，在菜的使用上也是以蔬菜为主，肉类为辅。饮食文化是中国文化中的一个重要部分，从各个节日食用不同事物就能看出，中国节日很重吃的方面，每个节日都有特定的代表事物。例如：春节的饺子，元宵节的汤圆，端午节的宗旨，中秋节的月饼等。不同的节日所吃的食物同，但都有特定的含义，都代表着人们美好的愿望，从节日上不同的饮食来看，中国人过节吃的不是食品，是一种期望幸福的寓意，是“吉祥如意，幸福长久”。而西方在节日饮食方面与中国差异较大，西方在过节时注重的是活动仪式，饮食只是需要，与日常生活没有什么区别。

3、中国饮食其注重的是食物的色、香、味、形、质。对食物本身的外在要求很高，颜色的搭配要求色全，搭配自然美观；香是指香味，要求香味逼人，引起人的食物和联系；味便是菜口感、味道，中国饮食的核心，要求高于其他；形的美感，菜的造型要运用美术手段加以装饰，使菜肴造成形象，赋予寓意；质，是指营养质量、卫生质量、烹饪技术等；也是指以触感、口感为对象的松、软、脆、嫩、酥滑、爽等质地美感，也就是食物的“质地”。中国人对饮食的要求可以说的对美的追求，所以中国饮食文化是一种美性的饮食文化。但并不注重营养的搭配和摄入，这是中国饮食文化的一个不足，中国人吃饭只是要求好看又好吃，享受口福，而不去想营养和能量是多少，缺乏科学饮食。相对中国美性的饮食文化，西方饮食观念与其相反，是一种理性的、科学的饮食观念。

4、西方人在饮食方面并不追求食物的色、香、味、形的完美，相反特别注重食物的营养价值，在饮食时保证摄入足够而又不多余的营养，同时尽量保持食物的原汁原味和天然营养。在西方人看来，吃饭就是生命的需要，和睡觉一样，是一个生物的本能，所以吃饭就是吃的营养，很少把饮食与神经享受联系起来，这与西方宗教有这千丝万缕的联系。西方宗教里有“OOO”其中第一个就是“贪食”，他们认为一个人贪吃美食是一种罪过，是会受到惩罚的。所以他们对食物的要求只是营养，即便是口味千篇一律，他们也吃的津津有味。不论食物的色、香、味、形怎么样，只要有营养，能够满足自身的营养需求，满足身体必要的热量、维生素、蛋白质。早餐往往是一个鸡蛋、一杯牛奶、几片面包再加一根香肠；午餐一般是自助餐；晚餐则是面包、薯条、香肠、火腿、炸鸡、奶酪等等，虽然食物简单、口味单一，但营养十分丰富。