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每100克食物营养成分表

关于食品营养与健康的XX题目

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每100克食物营养成分表

1、摘 要：每一种食物当中都有一定营养成分,在对食物做烹饪处理的时候,食物中的营养成分会在温度升高的情况下,发生水解的现象,水解后的营养成分会更加有利于身体的吸收和消化.但是,如果食物的烹饪方法不正确的话,就会在很大程度上破坏食物中的营养成分.基于此,本文研究课在不同方法对食物进行烹饪时,食物中营养成分的保留情况.

2、在我们的生活当中,尤其是我们在家里做饭的时候.经常会发生对食物烹饪不正确的方法,这样就会在很大程度上,让食物的营养功能大打折扣.对于这些对食物不正确的烹饪方法,就会让食物中有益于人们身体的营养成分越来越少.根据研究表明,对食物不正确的烹饪方法,会对食物中的营养素带来两个方面的XX影响,是造成食物中的营养成分破坏,其次会让食物中的营养成分流失.

3、可以说,我们国家是一个对食物烹饪拥有悠久历史的国家,我们国家对食物烹饪的方法和技术也非常的多.对于这些烹饪技巧,在不断的进行检验和改正以后,不但能够为人们提供一种美味的口感,同时还能够让人们更加容易的去吸收食物中的营养物质.但是,在对食物的烹饪过程当中,并不是每一种烹饪技术能够保护食物中的营养物质,甚至有些烹饪的方法还会对食物中的一些营养物质进行破坏和营养流失.所以,在对食物进行烹饪的过程当中,我们一定要采取一些积极的促使,应对在烹饪过程当中食物中营养成分的流失.我们可以从以下几个方面对食物中的营养成分进行保护：

4、,在对食物烹饪以前,选择食物材料的时候,要做到用量的事宜,要即做即食.特别是对于一些新鲜的蔬菜或者水果为主材时,就不应该在烹饪好以后放置太多的时间,否则食物中的营养成分就会大大的减少.其次,我们对选择的食材,在清洗的过程当中也一定要注意方式方法,可以说在对食物烹饪前对食物上的有害物质进行清洗是必要的一步,但是在清洗的过程当中,一定要让食物中的营养物质尽量的保存下来.再次,在对食物烹饪前的切配过程当中,对切配的方式也一定要注意,在对食物切配的过程当中不能切的过细也不能切的过小,否则就会加快了食物在空气中的氧化作用.可以说,我们在烹饪前就对食物进行合理的准备,才能够最大程度的保护食物中的营养物质.

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1、烹饪的烹读pēng。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。扩展资料烹调作用一般可分以下几个方面：杀菌消毒。生的食物原料，尤其是蔬菜的叶壁，不论怎样新鲜干净，也都会常有一些细菌和各种寄生虫，如不XX，人食后易致病。菌虫多怕高温，一般在80度左右，就可以XX，因此，烹调是杀菌消毒的有效措施。使生变熟。烹调可以使主、辅料和调料受热后发生质的变化，即：由生变熟。各种食物原料大都要通过烹调才能成为可食的菜肴。促进营养成分分解，利于消化。凡是食物原料都含有一定的营养成分，食物中的营养成分，食物中的营养成分，必须经过分解，才能利于人体吸收。烹调能促进食物原料中营养成分的分解，如：淀粉遇热可发生糊化，有利于淀粉的分解；蛋白质遇热，可变性凝固，变性后的蛋白质易于分解成氨基酸利于人体吸收；脂肪加热可水解成脂肪酸和XX等。烹调不仅能减轻人体消化的负担，而且能提高食物的消化率。调解色泽、增加美感。烹调可以使原料色泽更加美观，如叶菜类加热后会变得更加碧绿；鱼片会更加洁白；虾会呈鲜红色彩等。如配上各种调、配料，色彩更艳。还有些原料，如鱿鱼、腰子等经花刀后，通过烹制可成为各种美丽的形状，会给人以美的享受。调合滋味，促进食欲。生的食物原料都各有一种特殊的味道，有的味道是不适合人的口味要求的。尤其是鱼、羊的腥膻味，更为人们所讨厌。通过烹调，调味品在加热中互相“扩散”、“渗透”、相互影响等作用，会使一些腥膻异味或许多单一味变为人们所喜欢的复合美味，从而促进食欲，如：“糖醋鱼”、“蘑菇鸡“等。调剂汁液，促使菜肴丰润。食物原料在加热中，在一部分水分溢出被蒸发，使主、辅料变为不饱和状态。这样，在烹制中加入鲜汤和调味品，就容易被吸入主、辅料内使菜肴口味更加鲜美。当然要科学的掌握菜肴在烹制过程中添加鲜汤和调味的最佳时间。烹饪。

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1、保健食品不同于一般食品，因为它强调预防疾病和促进康复、增强抵抗力、以及美容等特定调节肌体功能的作用。而食品是指各种供人食用或者饮用的成品与原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。保健食品和药品也有区别，药品是用于疾病的治疗、诊断和预防的。保健品是用来保健和辅助治疗用的，两者之间有着明显区别，主要表现在 ○1生产及配方组成不同；○2生产过程的质量控制不同；○3疗效方面的区别；○4说明书和XX宣传不同。保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。 人之所以会需要保健食品是因为人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求。 在健康、疾病潜伏期、生病、病愈康复期都需要不同的保健食品来调剂身体的需求。在保健食品中，有些是保护机体的正常功能，有些是促进机体功能的正常或超常发挥，有些是延缓机体各项功能的下降趋势，有些是调节机体出现的不正常生理指标。所以保健食品的一处是很多的。