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中国饮食文化OO结尾

弘扬优秀传统文化OO

川菜饮食文化调查报告

如何理解中国饮食文化的特征

中国饮食文化OO结尾

1、 摘要 饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。当下,全球化时代四海一家、全球一村的感觉正在逼近,经济一体化对文化的多元化形成了前所未有的挑战。二十世纪八十年代以来,随着OOOO与西方文化的涌入,尤其是美国快餐业的涌现，对中国传统饮食文化带来极大的挑战和压力。在此种情形下，中华传统饮食文化激流勇进，保持自身的特色，并不断学习西方的食材、调料、烹饪手法等，创作出许多中西融合菜。中华老字号饭店则发挥其文化软实力，提高在市场上的竞争力。同时，中国传统饮食文化也走出了国门，走向了世界，例如唐人街等遍布世界，中国美食深受外国友人的喜爱和亲睐。相信在全球化的冲击下，中国传统饮食文化一定能得以传承，更好实现“走出去”和“引进来”的愿景。 关键字 饮食文化 全球化 冲击 走出去 引进来

2、 前言 明以食为天，“吃”是人一辈子最首要的事。饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。二十世纪九十年代后，全球联系不断增强，世界处于全球化的新浪潮之下，各国在OO、经济、文化、社会及教育等领域互相学习、竞争和融合。饮食文化也不例外，中国作为饮食大国，其传统饮食文化在全球化的浪潮下激流勇进，有选择地吸取外国优秀的饮食文化，保留自身富有特色的饮食文化，实现了我国饮食文化的“走出去”和“引进来”。

3、 享有“五千年文明古国”美誉的中国，在长期的历史发展过程中，形成了富有中华名族特色的饮食文化。中国饮食文化博大精深、源远流长，是中国传统文化中一重要分支，是世界饮食文化中的一颗璀璨明珠。极富中华特色的中国传统饮食文化有着许多代表性极强的特点。 风味多样

4、 由于中国幅员辽阔，地大物博，各地在气候、物产、风俗习惯方面都有着显著差异，经过长时期的演变，形成了“南米北面”、“南甜北咸东酸西辣“的不同特点，还形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派，各个不同的流派更是有其自身特点和特色菜。

弘扬优秀传统文化OO

1、康震老师：李白道家文化人格的哲学意义兼论李白生命价值观的对立统一周振甫-【谈谈以禅喻诗】【宋词中的元宵「情」境】李中国假日里赏鉴宋词，那些被长短句定格的美妙意境影显脑际。于是，奇奇怪怪地联想到柏吉尔的《琥珀》—眼底的「鹧鸪天」、「青玉案」、「永遇乐」等珠圆玉润的牌调，「通感」似的幻化成光艳透明的树脂球，把那个遥远的年代里许多鲜活的民俗画面、瞬间时光固化得栩栩如生。其中数不胜数的描摹夏历第一个月圆之夜—「元宵」节盛景的慢词小令印象最深。自唐玄宗开元时起，因「放灯火三夜」而升温的元宵节，至宋太祖开宝年间又加两夜，新都汴京(今河南开封)从正月十四要「闹」到十八方休，称「五夜元宵」。活动于仁宗年间的柳永在《迎新春》中纪事说「庆嘉节，当三五，列花灯千门万户」，神宗时期王诜的《人月圆》则颂称「年年此夜，华灯盛照」。欧阳修《生查子·元夕》亦追昔抚今，「去年元夜时，花市灯如昼…今年元夜时，月与灯依旧」。乃至宋代历经靖康之耻移都临安(杭州)后也很快「续上了烟火」。李清照南渡后所作《永遇乐》可证，「元宵佳节，融合天气，…来相召，香车宝马」，姜夔作于宁宗庆元三年(公元1197)的《鹧鸪天·元夕有所梦》也说「谁教岁岁红莲(指莲花灯)夜」。历史上几乎没有哪个节日能像元宵之于宋那样，成为整整一代文人瞩目的亮点。宋词中「看上去很美」的元宵意境主要是被灯火照靓的。据孟元老《东京梦华录》描述，当年灯景堪称大观，如「灯山上彩，金碧相射，锦绣交辉」，又「用辘轳绞水上灯山尖高处，用木柜贮之，逐时放下，如瀑布状(类似现在的彩色喷泉)，又于左右门上，各以草把缚成戏龙之状，用青幕遮笼，草上密置灯烛数万盏，望之蜿蜒如双龙飞走。这类实况在词人笔下无不幻化得光彩夺目，历经千百年的岁月磨洗依然生动而灿烂：「风销绛蜡，露邑红莲，灯市光相射」(周邦彦《解花语·上元》)，「东风夜放花千树，更吹落、星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，OO鱼龙舞」(辛弃疾《青玉案·元夕》)。然而细心的读者会发现，那些时光深处的灯火不管怎样热烈亮丽，在宋词的意境里更像一种背景和衬托，意在掩映人物出场，或「照见人如画」：如周邦彦的「灯市光相射」实为「衣裳淡雅，看楚女、纤腰一把」，毛滂的「闻道长安灯夜好」，紧随其后的是「雕轮宝马如云」(《临江仙·都城元夕》)，在李清照《永遇...

2、人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人?孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主?陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣?袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣?伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了“治国若烹小鲜”之说。由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点：重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？足见饮食文化的地位。重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国OO而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，...

3、最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>原发布者:中国学术期刊网传承优秀传统文化论2113文摘要：一个5261国家一个民族的兴盛需要4102文化来支撑，如果没有文明1653的继承和发展、没有文化的弘扬和繁荣，就没有中国梦的实现。中华民族创造了博大精深、源远流长的中华文化，也一定能够创造出中华文化新的辉煌。一棵树要生长，什么最重要？叶？枝？花？还是果？当然是埋在地下的根最重要。如果把中华民族比作一棵大树，优秀传统文化就是滋养炎黄子孙的根基，他源源不断的为我们输送营养，滋养着世世代代中华民族生生不息。传统文化是中华民族几千年来继承发展具有鲜明的民族特色通过不同的文化形态展示的文化、风俗和精神的总称。他塑造着中国的民族性格和民族心理，使谦虚谨慎、勤恳诚实、奋发有为、刚健柔顺、自强不息等优秀品质内化为民族性格，积淀为民族心理结构和民族精神，奠定了中华民族的文化传统，是中华民族经历历史上内外纷争、列强殖民、战争掠夺、腐朽文化侵蚀等难以承受的灾难苦难，仍屹立世界几千年的精神支柱。习OOO曾说“不忘本来才能开辟未来，善于继承才能更好创新”。习OOO倡导大力弘扬中华优秀传统文化，把中华传统文化的传承提到了中华复兴的国家战略高度。作为教师群体，我们应以传承弘扬优秀传统文化为己任，发挥引领辐射作用。文化及中华优秀文化中华民族的复兴需要中华文化的复兴

川菜饮食文化调查报告

1、川菜作为我国八大菜系[1]之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

2、它的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头等。

3、两宋四川饮食的重大成就，就在于其烹饪开始被送到境外，让境外的川人和不是川人的普通人能在专门的食店里吃到具有地方特色的风味饮食，这是四川菜第一次成为一个OO的烹调体系的伊始。

如何理解中国饮食文化的特征

1、禹死后，其儿子启一改传统的“禅让制”，强行接了大禹的“班”，建立了中国历史上第一个王朝——夏中国饮食文化的特征。从此中国由原始社会进入了奴隶社会，即夏商周时期。在此期间，统治者对食品口感的追求增加了食品的花色品种，促进了食品的结构变化，引发了食品制作领域的一系列OO，产生并不断丰富着饮食文化。

2、风味多样：中国国土面积较大，有温带OO性气候、温带季风性气候、高原山地气候、OO带季风气候以及热带季风气候等多种气候区，不同的气候孕育不同的物产，不同的区域有不同的风俗习惯，也就形成了饮食文化的风味多样。在中国一直有“南米北面”、“南甜北咸”、“东酸西辣”之分，这么多年来南北一直对豆腐花以及粽子是甜是咸存在争议。

3、四季有别：在古代历法中早已形成二十四节气，这些节气对我们的农业发展起到了巨大的作用。在中国的饮食文化中，我们一直讲究什么季节吃什么，也就是所谓的“时令”。春耕、夏耘、秋收、冬藏一直是我国农业的规律，比如有“冬吃萝卜，夏吃姜”的这种吃法。我国也有沿海城市，一般在夏季的时候出海捕鱼，冬季则为休渔期，也算是为后代子孙做了考虑。

4、讲究美感：人们总是对美的事物有好感，食物也不例外。中国的食物讲究色香味俱全，“色”排在了第一位，便是人们对食物的第一印象。人们对于吃的总是煞费苦心地呈现出它最美好的姿态，就算一个南瓜、一个萝卜，也能雕刻出精美的形状，对于食物的摆盘更是讲究。