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摘要：经济下行使得人们对预制菜的消费观念和消费习惯得以培养，我国居民消费趋势的多元化、冷链技术的发展以及政策利好更是给预制菜行业按下了“加速键”，我国预制菜行业处于蓬勃发展的阶段。近年来，多家预制菜企业获得融资，融资金额多以千万元、亿元为主。然而，融资活动中存在的问题也开始显露出来。预制菜企业融资存在的主要问题有融资渠道单一、融资难、缺乏专业的融资人才、给企业带来了一定的财务风险。针对这些融资问题，文章提出了一些可行性建议以提高预制菜企业的融资管理水平，推动预制菜行业健康有序发展。
关键词：预制菜企业；融资问题；对策
引言
《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，2023年中国预制菜市场规模为5 165亿元，同比增长23.1%，预计到2026年有望超过10 720亿元，正加速驶向万亿元“赛道”[1]。融资为推动预制菜行业发展发挥着至关重要的作用，近几年资本不断加大对预制菜行业的布局。2024年3月，安徽一家名为“联舌工坊”的预制菜品牌获A轮融资近亿元；2023年6月，海欣食品为扩大速冻菜肴产能拟定增募资5.2亿元；2023年6月，预制菜行业的创新者“小胖黎”获数百万元天使轮融资等。但由于预制菜行业门槛低，行业内龙头企业较少，大多是中小规模的企业，而预制菜这个特殊赛道要求企业具有较强的供应链能力、产品质量控制能力等，对资金需求量较高，所以预制菜企业要想发展就离不开融资。然而，预制菜行业本身的特点以及市场对其认可度的限制使得现阶段预制菜企业在融资活动中还存在一些问题。
一、预制菜的定义及行业特点
2024年3月，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），首次明确预制菜定义和范围。《通知》明确，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等[2]。
预制菜行业具有季节性、区域性和分散性的特点。首先，预制菜产品的直接材料大多是农产品、农副产品，属于时令菜，供应存在季节性差异。其次，生活在不同地区的人们具有不同的饮食习惯和口味，加上我国的经济发展存在区域性差异，因此不同区域的居民饮食结构也会产生相应的差异，所以在某一地区新设的预制菜企业一般会具有明显的区域性。最后，虽然我国目前的预制菜产品种类较多，但大多企业只主攻某一品种的预制菜，比如安井食品主营速冻火锅料制品、三全食品主营速冻面米制品等，新进入的企业大多只能推出1~2个系列产品，行业竞争格局较为分散，再加上我国饮食文化的地域性特征，使得食品标准难以统一，下游餐饮需求分散且多样。
二、预制菜企业融资的意义
（一）有利于形成规模经济，提升企业竞争力
预制菜企业在经营初期需要采购设备、购买原材料、租赁场地以及培训人员等，这些都需要投入资金。有效的融资活动能够为预制菜企业提供充足的资金，帮助企业扩大产能、增加产品线，形成规模经济，从而进一步提升预制菜企业的竞争力。
（二）促进技术创新和产业升级
技术创新是预制菜企业生存和发展的关键。想要让加工后的预制菜经过简单处理后呈现原来的风味，涉及复杂的食品加工技术，企业需要不断进行技术创新。有效的融资活动可以帮助预制菜企业加大在技术改造和研发创新上的投入，不断提高产品技术含量和附加值，推动技术创新和产业升级，促使预制菜企业开发出更多种类和功能的产品，以满足不同群体的口味偏好。
（三）优化资本结构
有效的融资活动可以帮助预制菜企业优化自身的资本结构，降低财务风险。预制菜企业通过融资可以调整债务资本和股权资本的比例，使资本结构更加合理。合理的资本结构可以降低预制菜企业的财务风险，提升企业价值。此外，优化资本结构还有助于降低预制菜企业的融资成本，提升投资回报率。
（四）提高企业的抗风险能力
有效的融资活动可以帮助预制菜企业增加抗风险的能力。在经济衰退期，预制菜企业面临市场需求下降、销量减少等问题，此时预制菜企业通过融资可以缓解资金压力，稳定生产经营；而在经济繁荣期，预制菜企业可以借助融资抓住市场机遇，扩大生产，提高效益。
三、预制菜行业融资现状
根据赛迪顾问公布的数据（见图1）：2018—2022年，我国预制菜行业投融资事件数量和投融资金额呈上升趋势，2021年我国预制菜行业投融资事件数量和投融资金额分别为38件、39亿元，为5年内最高值，而2018年预制菜行业投融资事件数量和投融资金额分别为8件、3亿元，可见预制菜赛道在2021年取得了爆发式增长。2022年我国预制菜行业投融资事件为35件，相较于2018年涨幅高达337.5%。2023年1—8月预制菜企业已披露投融资事件18起，已披露融资总额5.7亿元，披露融资金额集中于千万元级别，其融资事件数占比达到90%[3-4]。与2022年预制菜企业披露的融资总额和融资事件数相比，2023年的数据有所下降，市场趋于理性，但是整个行业总体上仍处于增长期。
四、预制菜企业融资问题
（一）融资渠道比较单一
目前，预制菜行业常见的融资方式有股权融资、债券融资和银行贷款。但是由于股权融资和债券融资对预制菜企业的融资门槛要求较高，所以通常只有自身综合实力较强的上市企业才能获得较好的融资机会，而我国上市预制菜企业占总预制菜企业的比例小，很多未上市的规模较小的预制菜企业难以达到股权融资和债券融资的要求，银行贷款和政府补贴是其资金主要来源。
（二）融资难
在我国，部分消费者对预制菜的认知还较多地停留在外卖料理包、化学添加剂较多、廉价不健康等印象中，对预制菜存在的长期误解使得他们不会轻易买股票或债券。如果通过抵押贷款的方式融资，小规模预制菜企业由于没有过多的担保物品向银行抵押，获得融资相对困难。就贷款期限来说，小规模的企业一般倾向于中长期贷款，而银行则偏向于提供短期贷款，两方在长短期贷款上的冲突加剧了预制菜企业融资难的问题。
（三）缺乏专业融资人才
近年来，涌入预制菜行业的企业不断增加，但大多都是标准化程度低的小规模企业，缺少大型龙头企业。小规模企业一般缺乏具备金融学科背景、行业能力强大以及融资经验丰富的专业化人才。而在已经上市的预制菜企业中，有高达70%以上的企业处于融资相对较无效或无效状态[5]。近几年，国家不断出台企业融资政策和预制菜产业的扶持政策，缺乏专业融资人才可能会导致预制菜企业不能充分利用政策红利，使得融资决策缺乏科学性和合理性，进一步影响融资效果，不利于预制菜企业融资工作的顺利开展。
（四）财务风险
1.融资项目期限不匹配的风险
预制菜企业融资是为了建设新项目以扩大生产规模，融资取得的资金大多投入到采购设备、购买原材料、租赁或者新建厂房，但融资取得的资金和投入使用的资金两者之间很难在现金流上做到完全匹配。就新项目来说，当项目提前完工，可能会造成资金闲置，当项目延迟完工，可能需要重新融资，从而增加融资成本或难以获得资金使项目功亏一篑。
2.定增摊薄即期回报的风险
预制菜企业如果通过定向增发的方式募集资金，增发完成后总股本将会得到相应程度的增长。因为建设新项目周期比较长，发展生产、形成经济效益也需要相当长的时间，而且在项目建设期间股东的收益仍依赖公司现有业务，所以如果在项目建设期间企业的收入规模与收益能力无法维持其股本的同步增长，那么定增后会导致预制菜企业的每股净资产、每股收益和市盈率等财务指标出现一定幅度的下降，公司的即期回报存在被摊薄的风险。
3.下游需求不及预期造成资金链断裂的风险
预制菜产业链的下游是面对消费者和商家的渠道销售，需求具有不确定性。首先，消费者的收入水平不同，再加上消费者对于口味、种类、营养等方面有不同的需求和偏好，不同的消费者对预制菜接受程度不同，下游需求不一定增加。其次，我国人口老龄化趋势明显，老年人对预制菜的接受度普遍较低。最后，目前我国预制菜的销售主要面对的是餐饮类客户，商家占比较大，如果未来经济环境发生变化，餐饮业的预制菜需求有可能下降。所以，下游需求可能有所回落，从而使得预制菜企业相关收入下降。但是在预制菜从采购到销售的每一个环节都需要投入资金，一旦公司入不敷出，就会出现资金链断裂的情况，对企业的生产经营造成严重影响，甚至会使公司面临破产的局面。
五、预制菜企业解决融资问题的对策
（一）拓宽融资渠道
对于大型预制菜企业可以采用混合融资的方式。例如，预制菜企业可以通过发行可转换债券获取资金。可转换债券可以视做是一种低息贷款的融资方式，预制菜企业采用可转换债券融资，如果后期资金不充裕还可以将债务转为股权。但可转换债券对企业经营业绩的要求较为严格，比如要求企业最近三个会计年度的加权净资产收益率不低于6%等。
对于规模较小的预制菜企业：首先，可以采用融资租赁缓解融资难问题。根据《2023年中国租赁业发展报告》公布的数据，截至2023年底，全国融资租赁企业总数约为8 846家。融资租赁使得预制菜企业无需一次性支付巨额资金来购置所需设备或资产，而是通过租赁的方式来享有这些资产的使用权，并根据合同分阶段支付租金，减轻了预制菜企业的资金压力。其次，规模较小的预制菜企业可以与产业链上下游企业建立合作关系，实现资源的优化配置，或者引入战略投资者，让有实力的投资人加入企业，这样不仅可以获得丰厚的资金支持，还能减少还款压力，帮助预制菜企业做大做强，实现规模化发展。最后，规模较小的预制菜企业可以合理运用预制菜设备来抵押贷款。银行认可的抵押品除了房产外，还有商标权、工厂设备、产品等。预制菜加工成套工艺流程涉及诸多设备：清洗机、去杂机、切形机、沥水机、风干机、包装机以及其他辅助设备等，构成整套流水线加工流程。规模较小的预制菜企业可以有选择地用设备向银行申请设备抵押贷款[6]。
（二）提高预制菜产业政策利用率
目前各省份不断加大对预制菜产业的金融支持力度：山东潍坊农商银行用足信贷支持预制菜产业发展；广东珠海农商银行牵头组建珠海预制菜产业金融服务联盟；安徽宿州市财政每年安排2 000万元，县区财政每年安排不低于1 000万元的预制菜产业专项扶持资金，支持预制菜产业发展；内蒙古包头市称“在当地举办全国性预制菜展销会的，政府免收场馆租赁费用，且采取‘一事一议’方式给予政策奖补”等。工信部答复十四届全国人大一次会议第1557号建议中也提到“加强产融对接，引导有关产业投资基金加大对预制菜在内的传统产业金融支持力度”[7]。预制菜企业要抢跟政策先机，抓住政策红利，提高企业的营运能力及发展能力。
（三）强化融资队伍建设
预制菜企业可以采用“招聘+培训”相结合的方式强化融资队伍。一方面，预制菜企业应注重引进有金融机构从业经验、熟悉投融资流程、具有相关法律素养的复合型人才，同时应提高对融资人才的福利待遇，以增强企业人才吸引力；另一方面，预制菜企业应建设科学的培训系统，定期组织员工进行融资相关知识的培训，并与高等院校、社会培训机构进行合作，加强融资人才的知识储备，并制定完善的融资绩效考核制度，将融资效率、控制能力等作为考核的标准，调动员工的积极性。
（四）制定合理的融资计划，设立资金监管部门
预制菜企业在进行融资之前，应当针对企业目前的实际发展状况和经营状况进行合理分析，结合预制菜企业未来的发展规划制定融资计划，并合理规划新项目的预算管理和人员管理，保证预制菜企业融资效率和资金链条的完整。一方面，预制菜企业应明确融资目的。根据预制菜企业实际的融资需求进行融资活动，根据资金需求科学地制定融资计划、选择最合适的融资方式。另一方面，预制菜企业应设立专门的资金监管部门，资金监管可以使预制菜企业更高效地管理资金，控制项目成本，避免资金闲置造成浪费或资金不足，增加融资成本。资金监管还可以提高预制菜项目的透明度和公信力，保障项目的顺利实施。
（五）提升产品质量，拓宽销售渠道
1.明确目标市场，多元化产品线
预制菜企业应对市场进行深入分析，了解不同消费者群体的需求和偏好、价格敏感度以及消费习惯等，找准自己的目标市场，有针对性地提供产品和服务。预制菜企业可以将产品多元化，比如生产不同口味、不同菜系、不同价格的产品，以扩大市场份额，提高企业的盈利能力。
2.保证产品质量
食以安为先，预制菜企业只有提供优质的产品，才能获得消费者的青睐。因此，预制菜企业要严格把控生产过程，确保产品的口感和营养价值。同时，也要根据消费者需求的变化，在保证产品质量的前提下不断创新产品，提高消费者的忠诚度。
3.拓展销售渠道
首先，预制菜企业可以与超市、便利店等合作，将预制菜产品摆放在实体店中醒目的位置以吸引更多消费者；其次，预制菜企业可以与当地政府协商举办预制菜产业专场推介会和展览，增加产业曝光度；最后，预制菜企业还可以采用线上线下相结合的销售模式，建立线下体验店+网络销售+直播带货的营销模式。
六、结语
现阶段，虽然预制菜行业处于发展初期，但竞争激烈。预制菜企业要想在“万亿市场”赛道上制胜，就要提升自身的综合实力。而融资为预制菜企业开展技术研发、推动产能升级等注入了强大动力，能够提升企业竞争力，实现规模的突变。虽然目前预制菜企业融资还存在着诸如融资渠道单一、融资难、缺乏融资人才等问题，但政府也不断出台相应的扶持政策推动预制菜产业发展，预制菜企业自身也要正确看待融资活动中存在的问题，并采用科学合理的对策解决问题，以达到高质量持续发展的目的。
参考文献：
［1］吴春霖，梁小雨，李桂宁.有法可依让预制菜未来可期［N］.银川日报，2024-04-09（3）.
［2］万静.突出预制性和菜肴特征预制菜有了明确定义［N］.法治日报，2024-03-29（6）.
［3］黄烯茜，李博闻.舌尖上的风口—预制菜搅动餐饮业［J］.统计科学与实践，2024（2）：50-53.
［4］红餐大数据.中国餐饮投融资报告2023［R/OL］.（2023-10-11）［2024-01-01］.
［5］马彩凤，张明，刘妍贝.基于DEA-Malmquist模型的预制菜上市企业融资效率研究［J］.现代农业研究，2023，29（6）：35-38.
［6］曾婷，周丰婕.金融助力预制菜产业发展措施探析［J］.现代金融导刊，2023（3）：46-50.
［7］缴翼飞，林珂莹.25省份出台预制菜发展标准上下游行业等待“国标”出台［N］.21世纪经济报道，2024-02-19（5）.后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文底部 -
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预制菜企业融资问题及对策研究论文
人参与 2025-02-19 10:45:02 分类 : 经济学 点这评论 作者：团论文网 来源：https://www.tuanlunwen.com/
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