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摘要：阐述了预制菜产业化发展的意义，分析了预制菜引领乡村产业化发展的困境，提出了预制菜引领乡村产业化发展的建议。
关键词：乡村振兴；预制菜；乡村产业
预制菜是指经过加工、包装、储存后，可以在短时间内加热或直接食用的膳食食品。预制菜的产生和发展以及与乡村产业化的联系是一个复杂而多层次的话题。随着城市化进程的加快，越来越多的人需要在短时间内解决吃饭问题，预制菜作为无需烹饪的快餐食品应运而生，方便了人们的生活。同时，预制菜的生产为餐饮业带来了更多的商机和利润。
1预制菜产业化发展的意义
1.1开辟新市场促乡村产业升级
预制菜产业的兴起不仅能够满足现代城市人们“三分钟热度”的吃饭需求，同时也为乡村地区提供了发展机遇。传统的农业模式往往只依靠农村土地资源进行种植，但是在高科技的今天，农业的价值链已经从传统农业向农产品初加工、深加工领域转化。农民通过加工精选出的新鲜食材，能够生产出更具附加价值的预制菜，可以获得更高的利润。同时，预制菜产业的发展也为当前脱贫攻坚成果巩固和有效衔接任务的产业振兴及“三产”融合提供了新的发展方向。预制菜行业的就业机会和产业链上游的农业生产，能够共同促进农村产业升级，拉动脱贫地区经济发展，为乡村振兴注入新的活力。
1.2引人才回流建乡村发展新风貌
随着预制菜行业的逐渐兴起，越来越多的年轻人也开始关注这一市场的发展。如果加上政府的扶持，通过掌握进口设备、增加技术进步、开发本地品牌等方式，有可能培养出具有竞争力的本土预制菜企业。这将对于原本农村人口外迁的现象有所改善，能够以就近在家乡创业的方式吸引更多的知识型人才回流到乡村，为推动地方经济的发展和革新注入新鲜血液。同时，新生的预制菜行业也会给农村带来新的气息和新的发展机会，让传统农业的生产结构从单纯的种植向复杂的初加工转化，带动农业经济向第三产业转化，为农村经济改革注入强大的推动力量。
1.3激发展动力助乡民增收致富
乡村产业经济的融合发展需要龙头企业的带动，而预制菜产业的快速崛起正是为地方产业经济带来了新的动力。预制菜企业通过“公司+基地+农户”的订单模式，标准化种植（养殖）作业流程，可以有效保证企业原材料的有序供应及品控溯源，又能有利于企业引领乡村产业融合发展，既保障产销对接，又助于“一村一品”或“一县一特”规模农业的发展，从而促进现代农业从生产到加工到销售的循环发展，最终实现乡村产业振兴，农民增收致富。
2预制菜引领乡村产业化发展的困境
2.1相应的标准体系匮乏
预制菜作为一个新兴的产业，其标准体系尚未健全，这是该行业面临的主要挑战之一。由于预制菜的生产工艺、配方等方面的标准尚不完善，导致各个地区的生产企业在生产过程中所遵循的标准不尽相同，给消费者带来了极大的不便。缺乏标准体系，使得预制菜行业缺乏统一的生产流程和质量管理方法，导致产品的质量不稳定，难以保证消费者的食品安全。
2.2预制菜企业发展成熟性不够
预制菜引领乡村产业化发展进程中，由于企业自身发展的弊端，进而在资金、技术、市场方面均存在诸多问题。资金问题是制约乡村企业发展的重要“瓶颈”之一，很多预制菜企业在前期发展过程中由于规模小、资金不足，难以获得银行贷款或其他形式的融资支持，导致企业无法投入更多的资金用于预制菜新品研发和市场推广。同时，由于缺乏足够的资金，预制菜企业在生产过程中采用传统的手工制作方法，不能实现规模化生产，不利于成本控制和产品价格的竞争力提升。另外，技术对于预制菜乡村产业化发展有着重要的影响。正是由于预制菜企业缺乏科技创新和研发能力，导致不具备与大型企业进行技术竞争。而且很多乡村企业缺乏先进的设备和生产工艺，导致产品质量的稳定性不高，难以满足市场需求。除此以外，市场对于预制菜产业化发展也有着十分重要的影响。由于预制菜企业的产品大多采用传统零售渠道销售，市场覆盖面相对较小，难以与大型企业进行市场竞争。同时，乡村企业在品牌宣传和推广方面投入不足，难以树立品牌知名度和美誉度，限制了企业的发展。
2.3消费群体尚存疑虑
预制菜是一种快捷、方便的食品消费方式，尤其受到了快节奏生活的城市人群的青睐。然而，由于一些安全问题的存在，消费群体对于预制菜的关注度并不够高，从而限制了该行业的发展。比如，很多消费者担心预制菜的原材料质量和卫生条件是否符合标准，以及加工过程中是否使用了化学添加剂等物质，这些都可能对于人体健康产生不利影响。由于预制菜在生产加工过程中需要使用大量的机器设备，也容易导致交叉污染和食品安全问题。此外，由于预制菜的生产过程中需要进行加工和保鲜处理，所以在营养成分、口感等方面与传统的食品消费方式相比存在差异，消费者对于预制菜的营养价值和品质问题存有疑虑。
3预制菜引领乡村产业化发展的建议
3.1政策支持为依托
政策支持是实现预制菜行业乡村产业化发展的基础。在当前国家大力推进乡村振兴战略的背景下，政府可以通过出台各种优惠政策和扶持政策，支持农村地区预制菜行业的发展。例如，提供财政补贴、减免税费、开展技术培训、支持创新研发等方面的政策，可以有效鼓励和引导预制菜企业在乡村地区的投资和发展，促进和引领乡村第一产业、第二产业、第三产业融合发展，带动农民增收，实现乡村振兴。
3.2品牌建设为载体
品牌建设是推动预制菜行业乡村产业化发展的重要环节。通过品牌建设，预制菜在产业化发展进程中就可以提高相应菜品的知名度和美誉度，增强消费者的信心和忠诚度，从而扩大产品的市场占有率。同时，通过建立品牌形象和产品标识，可以有效提高产品的附加值，并增强企业的市场竞争力。
3.3专业人才为支撑
在实现预制菜行业乡村产业化发展的过程中，专业人才的引进和培养也是非常关键的一步。对于乡村地区来说，很多人由于其经济发展水平较为落后，开始外流，而能够留在乡村发展的人口相对较少。对此，可以通过引入专业人才和技术工人等方式，为预制菜行业的发展提供有力的支持。同时，加强对于农民的技术培训和教育，提升本地区从业人员的技能和素质，也是促进预制菜行业乡村产业化发展的重要措施。
4结束语
总体来说，预制菜产业是具有广阔发展前景的重要行业。政府可以加大对预制菜行业的政策支持力度，企业应高度重视自身品牌建设以及相应的专业人才培养，进而实现推动该行业引领乡村产业加速发展的最终目的，同时也为消费者提供更加优质、安全的预制菜产品。在实现预制菜行业健康发展的同时，也将为创业就业、消费升级、乡村产业振兴等方面带来更多的机遇和现实意义。
参考文献
[1]潘铎印.发展预制菜产业培育乡村新业态[J].中国食品工业,2023(03):1.
[2]张玉荣.预制菜,乡村振兴的新产业大产业[J].小康,2022(14):18-23.
[3]张嘉唯.彭智锋.预制菜产业发展的标准化思考[J].质量与市场,2022(S1):16-19.后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文底部 -
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乡村振兴新能量浅析—预制菜和乡村产业论文
人参与 2024-07-02 10:43:07 分类 : 理学 点这评论 作者：团论文网 来源：https://www.tuanlunwen.com/
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