团论文网
团论文网
-
摘要：文章首先分析了应用型大学“食品质量与安全管理”课程思政教学的重要性，然后论述了应用型大学“食品质量与安全管理”课程思政教学思路，接着从课前、课中、课后三个方面阐述了应用型大学“食品质量与安全管理”课程思政教学实践，最后说明了应用型大学“食品质量与安全管理”课程思政教学成效。
关键词：“食品质量与安全管理”课程；课程思政；应用型大学
2023年5月29日，习近平总书记在中共中央政治局第五次集体学习时强调，“我们要建设的教育强国，是中国特色社会主义教育强国，必须以坚持党对教育事业的全面领导为根本保证，以立德树人为根本任务，以为党育人、为国育才为根本目标……”[1]。如何将知识传授与价值引领二者高度融合，并落实到教学活动中，培养学生的专业素养、家国情怀、人文情怀和世界胸怀，是高校每一位教师义不容辞的职责。高校是思政教育的主要阵地，除了传统的思政课程，将思想政治教育融入专业课程，也是实现育人目标的重要途径。教育部于2020年5月印发了《高等学校课程思政建设指导纲要》，提出要“深入挖掘各其他课程和教学方式中蕴含的思想政治教育资源”[2]。笔者认为，深度挖掘提炼专业课程中蕴含的思想价值和精神内涵，将思政教育与专业特色相结合，可以全面发挥专业课程的育人功能。
许昌学院（以下简称“我校”）食品与药学院开设食品科学与工程、食品质量与安全两个本科专业，专业课程设计与学校坚持“地方性、应用型、国际化”的办学定位相结合，突出应用型大学的办学特色。而作为食品质量与安全专业的核心课程之一，“食品质量与安全管理”课程正是理论与实际结合的典型专业课程。“食品质量与安全管理”课程主要介绍食品质量与安全的基本知识及监管体系、支持体系和过程控制体系的应用，可以为学生以后从事食品质量与安全相关工作提供理论支持。“食品质量与安全管理”课程研究食品质量和安全的辩证统一，涉及数学、物理、化学、农学、生命科学、法学、历史学和经济学等多个领域，思政资源丰富，符合思政改革理念要求[3]。即解析其内在的思想内涵，不仅是思政教育的要求，也是课程教学的必然。在“食品质量与安全管理”课程教学过程中，总结剖析典型案例的同时，教师需要与时俱进，关注由于环境变化、科学发展和社会文化进步所带来的最新的食品质量管理理念和方法[4]，并将其融入教学当中。目前，食品舆情已经成为公众关注的热点之一，且政府监管部门多次重拳严治，如公安部自2019年以来连续数年严厉打击食药领域突出违法犯罪的“昆仑行动”，保障了人民“舌尖上的安全”，同时维护了社会的安定团结。因此，“食品质量与安全管理”课程应结合学科特色，将思政元素融入食品安全热点事件[5]，在网络深度讨论及情景教学、案例教学等探索当中，引导学生通过体验式思考，实现理性认知和情感共鸣，并进一步做到行为认同[6]，达到育人与育才同步进行的目的。基于此，本文拟以我校为例，对应用型大学“食品质量与安全管理”课程思政教学加以探索，从而培养学生正确的三观。
一、应用型大学“食品质量与安全管理”课程思政教学的重要性
（一）有助于学生职业素养的培育
我校食品质量与安全专业旨在培养德、智、体、美、劳全面发展的食品质量与安全领域的高素质应用型人才，以便学生未来能够胜任生产管理、食品分析检测、品质监控、科学研究等专业技术工作[7]。“食品质量与安全管理”课程是实现人才培养目标的基本单元之一，其主要研究食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法等，能够为学生今后从事食品新产品研发、食品安全监管、食品生产管理及销售等工作打下基础。“食品质量与安全管理”课程主要涉及食品质量管理的基本规律、食品质量监督管理体系、食品相关法律法规及标准、食品安全操作体系等内容，旨在让学生能够针对食品质量与安全相关项目进行系统的评价、监督、审核等，如食品生产中的质量优化与监管、食品新产品新工艺的质量评价与审核、企业的ISO、HACCP认证等工作。“食品质量与安全管理”课程本质上要求学生不仅掌握基本知识与技能，还要有良好的职业素养，这样才能更好地适应以后的相关工作。而将思政教育融入“食品质量与安全管理”课程教学，培育学生的职业素养，有助于学生在知识学习中塑造灵魂[8]，更好地满足时代对创新型食品人才的需求。
（二）有助于学生实践能力的培养
我校“食品质量与安全管理”课程以食品安全为核心，以质量为根本，以管理为纽带，详细阐述了食品生产与经济的发展和社会的稳定之间的内在联系。学生的实践能力正是通过对社会食品安全典型案例和热点问题的深入探索得到培养的。因此，在教学过程中，教师可引导学生以小组任务的方式深入调研食品安全典型案例和热点问题，通过调查问卷、图书馆资料查询、网络资源利用等多种方式，挖掘不同食品安全事件中涉及的共性问题和具体产生的原因，从多角度分析问题，以培养学生的独立思考能力、思维创新能力和团队合作能力。
（三）有助于学生思想的引导
当今世界，互联网、云计算、大数据等现代信息技术深刻改变着人类的思维、生产、生活、学习方式，而学生在互联网上获得各种知识和便捷服务的同时，也置身于各种社会思潮中[9]。大学时期正是学生价值观形成的重要阶段，在社会思想意识日趋多元的背景下，面对纷繁复杂的网络舆情，学生需要有正确的思想引导。因此，我校“食品质量与安全管理”课程教师在教学过程中充分利用互联网资源，紧跟网络时事，时刻关注学生的思想动态，通过线上线下多种方式，对学生进行正向引导，使学生学会辨别信息的真伪优劣，进而促使学生在互联网时代践行社会主义核心价值观。
二、应用型大学“食品质量与安全管理”课程思政教学思路
课程思政必须与教学内容相结合，与学生产生共鸣，因为空洞的大道理只会让学生陷入说教的模式中，反而会削弱教学效果。因此，要理清课程思政教学的思路。
在“食品质量与安全管理”课程教学过程中，教师结合各模块教学内容及特点，合理利用实时食品安全热点或典型案例，深入挖掘思政元素并将其巧妙地融入教学，能够使学生自发地感受其中的思政内容，实现自身价值观的升华。思政教育入耳更要入心，只有学生发自内心地接受，才是教育的最好结果，能够达到立德树人的目的。因此，经过梳理，“食品质量与安全管理”课程思政教学思路如表1所示。
三、应用型大学“食品质量与安全管理”课程思政教学实践
我校“食品质量与安全管理”课程思政教学实践中，主要借助互联网工具（超星课堂网络平台，手机用户为学习通APP）打破时间和空间对教学的束缚，积极调动学生的学习积极性。教学资源从单一教材渠道延伸到期刊、报纸、互联网等多种渠道，教学资料从静态资料延伸到新闻、影视等多种动态表现形式，学习方式从学生单向学习转变为师生互动和学生互学的双向和多向学习方式，从而有效实现了课前、课中、课后连续性学习。教学中结合调查报告、案例教学、情景教学等多种教学方式，将课程内容中蕴含的思政元素融入教学过程，引导学生洞察社会问题的现象与本质，明辨社会生活的主流和支流，把握历史趋势，确立人生方向[10-12]。具体实施流程如图1所示。
（一）课前学习：自主学习、积极进取
我校“食品质量与安全管理”课程教学大纲将内容分为六大学习模块。由于需要给学生预留查找资料和分析总结的时间，任务一般在新模块开始学习前一周在超星学习平台发布。基于“食品质量与安全管理”课程教学的需要，教师会根据不同教学模块的内容特点设计相应的任务方案，如在线讨论、案例调查和资料学习等。在此期间，教师可以通过网络平台随时关注任务完成动态，了解学生的真实想法，关注学生热点话题，为课中教学提供合适的切入点。例如，在食品质量与安全的支持体系教学模块中，课前学习设置了在线讨论和案例调查两个任务，任务难度循序渐进，旨在引导学生预习新的课程内容并有意识地思考法规在食品质量与安全管理中的作用。在线讨论任务中，要求以学生讨论为主，以教师引导为辅，借此引发学生对食品法律法规的学习兴趣；在案例调查任务中，要求学生以小组形式完成任务，从而培养其团队意识和独立思考能力。
具体任务内容如下。在线讨论任务：教师发布外卖安全相关视频，并引导学生对“外卖平台食品安全问题如何监管”等问题进行线上讨论，通过分析外卖平台食品安全问题，引导学生积极思考食品从“农田”到“餐桌”的整个食品产业链中的各个环节可能存在的安全问题，了解食品法规存在的价值及其具体实施过程中的客观局限性。在在线讨论中，教师发现学生的发言更多集中在相关部门监督管理方面，而对外卖平台、商家及外卖员等方面的关注较少。因此，教师决定在课中教学环节设计情景教学，引导学生多角度、多层次分析问题。
案例调查任务：学生以小组为单位，完成一次关于食品安全案例的调研，重点调研其触及的相关法律法规或标准。同时，发布相关资料，如最新的食品安全法、产品质量法等资料供学生参考。通过各小组提交的案例可以发现，近期案例涉及的事件虽然较为热门，但是资料收集较为困难，学生独立分析难度较大，典型食品安全案例相关资料较为齐全，但是学生易受到已有成熟分析结果的影响，因此案例调查任务需要教师根据各组的案例特点适当引导学生独立思考事件的违法缘由。任务完成后，通过案例的筛选、实践数据的调查和主要问题的分析等过程，可以培养学生独立思考能力、实践调查能力和综合分析能力，激发学生学习食品法规和标准的兴趣，引导学生意识到自己作为未来食品从业者的责任感和使命感，为今后的学习工作奠定基础。
（二）课中教学：教学内容与思政元素的融合
根据课前任务特色，学生以汇报、辩论和调查报告等多种形式展示任务完成情况，之后教师给予评定，引导学生进入精华知识内容的学习并在其中融入思政元素。
例如，在食品质量与安全的支持体系教学模块中，教师根据学生课前学习表现，设计情景教学。即以沃柑过度使用抑菌药保鲜事件为切入点，让学生分别扮演种植者、经销商、售卖员、顾客、监管人员、媒体人员等，从各自职能角度进行分析，发表对此事件的观点并提出可能的解决方案。一个事件的发生可能是多个客观因素互相作用的结果，销售链上的人员（种植者、经销商、售卖员）可能更重视水果是否能及时卖出，从而有意或无意忽视抑菌药的“安全间隔期”；顾客可能更重视水果的感官，并认为安全是监管部门的职责，而忽略某些食品安全信息；监管人员可能更重视水果是否符合相关法规及标准要求，而忽略水果的货架期；媒体人员可能更重视事件的关注度，而忽略事件后续处理情况等。因此，学生需要从多个角度分析问题，并在综合考虑后提出可行的解决方案，从而培养全面分析能力。另外，情景教学设计要力求让学生了解食品法规在食品安全全程监管方面的作用，切身体会到食品法规的实际意义，故教师需要引导学生意识到食品安全不能仅依靠法律的规定和政府的监管，还需要行业规范、职业道德和社会公德的约束，即企业、个人和社会都要有责任意识，以此培养学生的社会认同感和责任感[13]。
（三）课后拓展学习：知识与思政素养的再次提升
课后拓展学习主要分为知识拓展、课后讨论和课后作业三个部分，主要以线上拓展学习弥补课堂教学时长和教学内容的不足[14]，并根据不同教学模块的特点设计拓展内容。
例如，在食品质量与安全的支持体系教学模块中，教师可以选择将2020年发布的《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》、2022年最高法和最高检联合发布的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》等文字资料作为知识拓展的主要资料，以此弥补课上无法逐条解释食品安全法和刑法中食品安全相关条文的遗憾。将课后讨论的主题设置为“为什么近几年连锁餐饮业频繁爆发安全事件？请阐述食品行业立法、守法、执法的关系”，在线与学生共同分析连锁餐厅、奶茶店等出现食品安全问题的根本原因，以此弥补课上时间不足无法深入讨论的缺憾。同时，布置课后作业“写一篇调查报告：调查近年来食品出口的技术壁垒事件，深入了解国内外法规的不同及原因”，让学生利用图书馆及网络资源等自行查阅相关资料，了解技术壁垒的本质是科技发展的不平衡，从而激发学生的爱国热情，使其立志为社会服务，做社会主义事业的建设者和接班人。
四、应用型大学“食品质量与安全管理”课程思政教学成效
笔者采用问卷调查方式，对我校食品质量与安全专业2020级2班的32名学生进行匿名问卷调查。问卷内容包括课程思政教学效果评价和学生成长评价两个部分[15]，结果如图2和图3所示。
由图2可知，学生认为教学中引入思政教育，可以使教师与学生在思想上产生共鸣，既避免了枯燥乏味的传统教学，也缩短了学生与教师的距离，锻炼了学生分析问题和解决问题的能力，教学效果较好。同时，线上线下相结合的教学方式突破了时间和空间的束缚，使丰富的教学资料能够得以有效展示和利用。另外，新的教学方式给学生更多的学习自由，提高了学生的学习积极性，如很多学生对在线学习的态度从开始的敷衍了事到积极参与，能够主动与教师交流，并积极为教师提供可以应用到教学中的热门话题及相关视频材料，至此备课从教师的工作变成师生共同努力的成果。
由图3可知，引入思政教育的教学设计有利于学生素质的提高。新的教学设计让学生对思政内容更有兴趣，从对旧式说教的拒绝到愿意自觉主动探知思考。这样学生在探知过程中，个人素质和职业素养得以提升，且职业认同感和社会使命感得到强化。另外，课程结束后，学生能够从科学技术、法律法规、经济发展、社会进步等角度客观看待食品行业发展现状，明确今后的发展目标，从而对自身的未来职业规划有非常好的指引作用，进而有助于全员、全过程、全方位育人目标的达成。
五、结语
专业课程教学是大学教育的重要环节，将思想政治教育融入专业课程教学是新形势下继承马克思主义价值观的必然要求。我校“食品质量与安全管理”课程思政教学过程中充分利用网络教学平台打破空间和时间上的束缚，积极有效地融入思政元素，设计科学合理的课程思政实施方案，不但提高了学生成绩和教学效果，还使学生的专业水平和综合素质得以提升，形成了正确的价值观、良好的职业道德、较高的职业素养和较强的社会责任感。“食品质量与安全管理”课程思政教学不是一蹴而就的，需要长期投入和探索，与时俱进地更新思政融入点和教学方法，多角度、多方式实现思政教育与专业课教学的融合，才能为食品行业注入新的血液，培养出更优秀的高素质专业人才。
参考文献：
[1]习近平在中共中央政治局第五次集体学习时强调加快建设教育强国为中华民族伟大复兴提供有力支撑[EB/OL].(2023-05-29)[2024-01-20].
[2]教育部关于印发《高等学校课程思政建设指导纲要》的通知[EB/OL].(2020-05-28)[2024-01-20].
[3]王金玲,王萍,孟琳.“食品安全学”课程思政元素与融入点探析[J].黑龙江教育(高教研究与评估),2020(8):30-31.
[4]黎燕,曹慧,叶泰,等.《食品质量管理学》课程思政案例设计及实施:以“质量、质量管理概念”课堂教学为例[J].食品与发酵科技,2021,57(1):131-133,138.
[5]李光辉,郭卫芸,孙思胜,等.应用型本科高校“食品添加剂”课程思政教学改革与实践[J].创新创业理论研究与实践,2020,3(11):20-21,24.
[6]何红娟.“思政课程”到“课程思政”发展的内在逻辑及建构策略[J].思想政治教育研究,2017,33(5):60-64.
[7]王新娥,赵思雅.“课程思政”融入物流管理专业课教学的探索与实践:以《国际物流学》课程为例[J].物流科技,2023,46(11):176-178.
[8]陈丽珠,郭昌.“细胞工程”课程思政教学探索[J].西部素质教育,2023,9(9):72-75.
[9]樊涛,郑彭,赵一瑾,等.“互联网+”混合式教学《社区康复学》课程思政建设探索[J].中国继续医学教育,2023,15(7):1-5.
[10]张晟,张雅娜.“食品质量与安全管理”课程思政改革路径探索[J].绥化学院学报,2022,42(11):112-114.
[11]高宁,王喜忠.全面把握《高等学校课程思政建设指导纲要》的理论性、整体性和系统性[J].中国大学教学,2020(9):17-22.
[12]吴海波,覃媚,付满.“课程思政”视阈下《食品质量管理与安全控制》课程线上线下混合式教学改革的探索[J].现代食品,2021(14):110-114.
[13]宁喜斌,晨凡.高校《食品安全学》课程思政教育的设计与实践[J].安徽农学通报,2017,23(17):153-154.
[14]王璐.《食品标准与法规》“课程思政”实施路径探索[J].轻工科技,2020,36(12):182-183.
[15]解萍,高步刚.预防医学线上线下混合式课程思政实证性研究[J].沈阳医学院学报,2023,25(3):328-332.后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文底部 -
本文标签：
应用型大学“食品质量与安全管理”课程思政教学探索—以许昌学院为例论文
人参与 2025-01-02 10:55:49 分类 : 教育论文 点这评论 作者：团论文网 来源：https://www.tuanlunwen.com/
-
站内搜索
-
随机文章
-
标签列表
-
-
最近发表
-
-
热门文章 | 最新文章 | 随机文章
-
-
最新留言
-
首页 论文知识 教育论文 毕业论文 教学论文 经济学 管理学 职称论文 法学 理学 医学 社会学 物理学 文献 工程论文 学位论文 研究论文
Powered 团论文网 版权所有 备案号：鄂ICP备2022005557号统计代码
全站搜索